- Mes recettes gastronomiques
Les Entrées
- Asperges blanches en escabèche
- Aumônières d’escargots à la bière blonde
- Cassolette de moules au blanc de poireau
Cassolette de moules de bouchot, girolles et pistou- Fagotin d’asperges violettes, tuile de parmesan
- Feuilleté d’asperges blanches
- Filet de canette à l’orange, au jus de canard
- Fricassée de grosses langoustines
- Mini botte de pointes d’asperges blanches
- Noix de st jacques en croustillant de lard
- Poireau en grappe de raisin, coulis de betterave
- Profiteroles d’escargots au beurre d’ail et persil
- Rillettes de crottins de chèvre au saumon fumé
- Salade à l’œuf poché et gousses d’ail en chemise
- St valentin guacamole au piment vert
- St valentin mousse d’œuf à la russe
- Tartare de saumon cru mariné au citron vert
- Tarte fine de maroilles au miel épicé
- Terrine de confit de canard, salade pommes poireaux
- Velouté d’asperges aux écorces d’orange
- Velouté de brocolis, chair de crabe au gingembre
- Velouté de champignons de paris aux fines herbes
Les Plats
Les Desserts
- Bavarois citron aux pomelos et au curaçao
- Clafoutis de quetsches et noisettes torréfiées
- Compotée de boskoop, cristallins de pommes
- Cornet de crème à l’orange maltaise au Grand Marnier
- Croustillant aux fraises et coulis de fraises
- Croustillante tartelette aux framboises fraîches
- Fraicheur de fraises en gelée, Beaumes de Venise
- Fraises rôties, caramel au beurre salé
- Fruits rouges en neige au caramel d’orange
- Fruits et saveur des iles en chaud froid
- Grappe de melon en gelée de liqueur de pêches
- Mousse glacée à la rhubarbe, coulis de fraise
- Mousse de pain d’épices et chocolat ivoire
- Poires diaphanes au confit de poires
- Sablé à l’ananas, sauce caramel-coriandre
- Salade de fraises et mangue à la menthe
- St valentin délice de châtaigne au gingembre
- St valentin délice de chocolat à la bénédictine
- St valentin philtre d’amour à l’eau de rose
- St valentin zabaglione au miel
- Soupe au chocolat, mousse de carottes - cardamome
- Soupe de fruits rouges au goût épicé
- Soupe de quetsches d’Alsace à la cannelle
- Terrine tiède de boskoop, sauce caramel
- Tulipe croustillante au citron, coulis de pêches
- Verrine de fraise et ricotta au miel
indique nouvelle recette
- Lexique gastronomique
- Mon parcours
- Emissions de télé
- Auteur culinaire
- La presse en parle
- Contact
La presse gastronomique
Alsace magazine
Balade gourmande
Un café à colmar
Anny Zipmayer
20 rue des fleurs
F 68420 EGUISHEIM
téléphone : +33 (0) 3 89 29 08 41
email :
anny@annyzipmayer.com
© 2010-2011