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Mon parcours gastronomique

recette gastronomique - recette de cuisine française  Mes racines
Au pied des collines sous-vosgiennes, EGUISHEIM, ma ville natale et berceau du vignoble alsacien, est un haut lieu touristique. Issue d’une famille vigneronne, j’ai passé mon enfance entre vignes et champs, puis, l’année de mes 21 ans, élue à la fonction très enviée de REINE DES VINS D’ALSACE, j’ai eu l’honneur de représenter les cépages de mon terroir à travers toute l’Europe.

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recette gastronomique - recette de cuisine française  Mon parcours en cuisine
Mes débuts remontent à 1983 avec la création du Restaurant "L’ARBALETRIER" à Riquewihr, où j’ai officié en cuisine pendant 9 ans. D’une carte "winstub" à mes débuts, je suis passée au fil des ans et des nombreux stages effectués à l’Ecole Lenôtre à Paris ou chez d’éminents confrères "étoilés", à des plats plus gastronomiques. Déjà je créé mes premières spécialités, "La truite farcie, étuvée de petits légumes au Crémant d’Alsace" ou mes "Moelleuses rillettes de carpe et saumon", sublimant ainsi les produits régionaux.

A partir de 1992, c’est à EGUISHEIM, sur le site rénové de la maison familiale, que l’aventure continue avec la création de l’HOSTELLERIE DU PAPE. Secondée par une brigade de professionnels et grâce à une infrastructure plus complète, je commence à me diversifier. Démonstrations culinaires sur des salons ou au French Culinary Institute à New York, animation de plateaux en Allemagne ou cours de cuisine pour les clients de l’hôtel, je suis depuis longtemps animée par le désir de transmettre, d’une façon pragmatique et conviviale, ce que j’ai acquis pendant ces longues années dans la restauration.

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recette gastronomique - recette de cuisine française  La cuisine du 15
C’est ainsi qu’en 2004, j’ai créé mon propre atelier de cuisine gastronomique, destiné à une clientèle individuelle, locale ou internationale. Des centaines d’amateurs passionnés y ont acquis les techniques pour réaliser sans stress des plats raffinés pour leurs invités.

En 4 ans, j'ai ainsi proposé plus d’une centaine de menus différents. Très attentive à la qualité et à la fraîcheur des produits travaillés, mes menus collent toujours parfaitement au calendrier des saisons et des fêtes. Un fil conducteur permet aux élèves de programmer par étapes l'élaboration d'un repas digne d'un restaurant gastronomique.

  Anny Zipmayer  recette de cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  20 rue des fleurs  recettes de cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  F 68420 EGUISHEIM  recette cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  téléphone : +33 (0) 3 89 29 08 41  recettes cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  email : anny@annyzipmayer.com  recette de cuisine francaise, recette de cuisine francaise  © 2010-2011