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Recette : Fraicheur de fraises en gelée de Beaumes de Venise
Ingrédients pour 6 personnes
Préparation : 10 min Repos : 12 h
320 gr de fraises mûres mais fermes
15 cl de sirop de canne
5 cl de Muscat de Beaumes de Venise
5 feuilles de gélatine.
Liste des ustensiles nécessaires :
1 moule rectangulaire de 60 cl, 1 couteau d’office, 1 planche à découper, 1 casserole, film alimentaire, 1 couteau-scie.
Préparation de la recette
Tapisser le moule d’une double épaisseur de film alimentaire. Equeuter les fraises et couper les plus grosses en deux.
Immerger les feuilles de gélatine pendant 5 min dans de l’eau froide pour les ramollir. Mélanger le sirop de canne et
le Muscat Beaumes de Venise puis chauffer ce mélange sans atteindre l’ébullition. Y faire fondre les feuilles de gélatine.
Verser un peu de ce liquide au fond du moule, ajouter les fraises et le reste de liquide. Refermer soigneusement en rabattant le film
et entreposer au réfrigérateur pendant au-moins 12 h.
Démouler délicatement et couper de grosses tranches au couteau-scie juste avant de servir.
Les mots ou locutions en gras sont expliqués dans la page "Lexique gastronomique".
Mon conseil : vous pouvez remplacer le Muscat de Beaumes de Venise par un autre vin liquoreux ou du Porto blanc.
pour imprimer la recette
Anny Zipmayer
20 rue des fleurs
F 68420 EGUISHEIM
téléphone : +33 (0) 3 89 29 08 41
email :
anny@annyzipmayer.com
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