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Recette : Fraicheur de fraises en gelée de Beaumes de Venise

recette gastronomique : Fraicheur de fraises en gelée de beaumes de Venise

recette gastronomique - recette de cuisine française  Ingrédients pour 6 personnes
Préparation : 10 min  recette gastronomique - recette de cuisine française  Repos : 12 h
320 gr de fraises mûres mais fermes
15 cl de sirop de canne
5 cl de Muscat de Beaumes de Venise
5 feuilles de gélatine.


recette gastronomique - recette de cuisine française  Liste des ustensiles nécessaires : 1 moule rectangulaire de 60 cl, 1 couteau d’office, 1 planche à découper, 1 casserole, film alimentaire, 1 couteau-scie.


Préparation de la recette

recette gastronomique - recette de cuisine française  Tapisser le moule d’une double épaisseur de film alimentaire. Equeuter les fraises et couper les plus grosses en deux. Immerger les feuilles de gélatine pendant 5 min dans de l’eau froide pour les ramollir. Mélanger le sirop de canne et le Muscat Beaumes de Venise puis chauffer ce mélange sans atteindre l’ébullition. Y faire fondre les feuilles de gélatine.
Verser un peu de ce liquide au fond du moule, ajouter les fraises et le reste de liquide. Refermer soigneusement en rabattant le film et entreposer au réfrigérateur pendant au-moins 12 h.

recette gastronomique - recette de cuisine française  Démouler délicatement et couper de grosses tranches au couteau-scie juste avant de servir.

Les mots ou locutions en gras sont expliqués dans la page "Lexique gastronomique".


Mon conseil : vous pouvez remplacer le Muscat de Beaumes de Venise par un autre vin liquoreux ou du Porto blanc.


  Anny Zipmayer  recette de cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  20 rue des fleurs  recettes de cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  F 68420 EGUISHEIM  recette cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  téléphone : +33 (0) 3 89 29 08 41  recettes cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  email : anny@annyzipmayer.com  recette de cuisine francaise, recette de cuisine francaise  © 2010-2011