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Recette : Soupe de fruits rouges au goût épicé
Ingrédients pour 6 personnes
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
1 litre de vin blanc sec
2 jus d’orange
1 jus de citron
100 gr de sucre
1 gousse de vanille coupée en 2
1 bâton de cannelle
1 clou de girofle
1 anis étoilé
300 gr de cerises noires avec la queue
250 gr de myrtilles
100 gr de groseilles
250 gr de mûres
4 feuilles de gélatine
250 gr de framboises.
Liste des ustensiles nécessaires :
1 paire de ciseaux, 1 grande casserole, 1 presse agrumes, 1 écumoire, 1 bassine à pâtisserie.
Préparation de la recette
Couper les tiges des cerises à mi longueur.
Porter à ébullition le vin blanc, le jus d’agrumes, le sucre et les épices. Y pocher rapidement les fruits
sauf les framboises, décanter à l’aide d’une écumoire et réduire le pochage de moitié.
Y ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide.
Remettre l’ensemble des fruits dans le liquide de pochage refroidi.
Dresser en coupelles.
Les mots ou locutions en gras sont expliqués dans la page "Lexique gastronomique".
Mon conseil : Ce dessert sera très adapté pour un grand nombre d’invités. En effet, vous pourrez le préparer la veille, il est facile à stocker et facile à dresser.
pour imprimer la recette
Anny Zipmayer
20 rue des fleurs
F 68420 EGUISHEIM
téléphone : +33 (0) 3 89 29 08 41
email :
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