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Recette : Soupe de fruits rouges au goût épicé

recette gastronomique : Soupe de fruits rouges au goût épicé

recette gastronomique - recette de cuisine française  Ingrédients pour 6 personnes 
Préparation : 15 min  recette gastronomique - recette de cuisine française  Cuisson : 15 min
1 litre de vin blanc sec
2 jus d’orange
1 jus de citron
100 gr de sucre
1 gousse de vanille coupée en 2
1 bâton de cannelle
1 clou de girofle
1 anis étoilé
300 gr de cerises noires avec la queue
250 gr de myrtilles
100 gr de groseilles
250 gr de mûres
4 feuilles de gélatine
250 gr de framboises.


recette gastronomique - recette de cuisine française  Liste des ustensiles nécessaires : 1 paire de ciseaux, 1 grande casserole, 1 presse agrumes, 1 écumoire, 1 bassine à pâtisserie.


Préparation de la recette

recette gastronomique - recette de cuisine française  Couper les tiges des cerises à mi longueur.

recette gastronomique - recette de cuisine française  Porter à ébullition le vin blanc, le jus d’agrumes, le sucre et les épices. Y pocher rapidement les fruits sauf les framboises, décanter à l’aide d’une écumoire et réduire le pochage de moitié.

recette gastronomique - recette de cuisine française  Y ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide.

recette gastronomique - recette de cuisine française  Remettre l’ensemble des fruits dans le liquide de pochage refroidi.

recette gastronomique - recette de cuisine française  Dresser en coupelles.

Les mots ou locutions en gras sont expliqués dans la page "Lexique gastronomique".


Mon conseil : Ce dessert sera très adapté pour un grand nombre d’invités. En effet, vous pourrez le préparer la veille, il est facile à stocker et facile à dresser.


  Anny Zipmayer  recette de cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  20 rue des fleurs  recettes de cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  F 68420 EGUISHEIM  recette cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  téléphone : +33 (0) 3 89 29 08 41  recettes cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  email : anny@annyzipmayer.com  recette de cuisine francaise, recette de cuisine francaise  © 2010-2011