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Recette : Soupe de quetsches d’Alsace à la cannelle

recette gastronomique : Soupe de quetsches d’Alsace à la cannelle

recette gastronomique - recette de cuisine française  Ingrédients pour 6 personnes 
Préparation : 15 min  recette gastronomique - recette de cuisine française  Cuisson : 15 min
500 gr de cassonade
25 cl de vin rouge corsé
12,5 cl de rhum
2 bâtons de cannelle
2 clous de girofle
1 kg de quetsches


recette gastronomique - recette de cuisine française  Liste des ustensiles nécessaires : 1 casserole, 1 couteau d’office, 1 planche à découper, 1 bassine à pâtisserie.


Préparation de la recette

recette gastronomique - recette de cuisine française  Faire bouillir ensemble la cassonade, 25 cl d’eau, le vin rouge, le rhum et les épices. Réduire d’un quart.

recette gastronomique - recette de cuisine française  Dénoyauter les quetsches, les plonger dans le liquide bouillant jusqu’à la reprise de l’ébullition. Refroidir dans l’eau glacée.

recette gastronomique - recette de cuisine française  Si les fruits sont très mûrs, les séparer du liquide pendant le refroidissement.

Les mots ou locutions en gras sont expliqués dans la page "Lexique gastronomique".


Mon conseil : ce dessert peut être préparé plusieurs jours à l’avance. Il est idéal pour un grand nombre d’invités. Vous pourrez l’améliorer en l’accompagnant d’une boule de glace vanille ou cannelle.


  Anny Zipmayer  recette de cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  20 rue des fleurs  recettes de cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  F 68420 EGUISHEIM  recette cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  téléphone : +33 (0) 3 89 29 08 41  recettes cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  email : anny@annyzipmayer.com  recette de cuisine francaise, recette de cuisine francaise  © 2010-2011