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Recette : Saint-Valentin - Zabaglione au miel

recette gastronomique : Saint-Valentin - Zabaglione au miel

recette gastronomique - recette de cuisine française  Ingrédients pour 6 personnes 
Préparation : 5 min  recette gastronomique - recette de cuisine française  Cuisson : 8 min
5 jaunes d’œuf
1 cuil. à soupe de miel de fleurs
Sirop à 30°
170 gr de sucre
12,5 cl d’eau.


recette gastronomique - recette de cuisine française  Liste des ustensiles nécessaires : 1 casserole, 1 verre mesureur, 1 casserole moyenne à fond épais (si possible à bords évasés), 1 fouet.


Préparation de la recette

recette gastronomique - recette de cuisine française  Porter à ébullition le sucre et l’eau puis mesurer 12,5 cl de ce sirop.

recette gastronomique - recette de cuisine française  Mettre les jaunes d’œuf dans la casserole à fond épais, y verser le sirop chaud mais non bouillant tout en fouettant vivement et ajouter le miel. Mettre la casserole à feu doux puis fouetter vivement en réalisant des mouvements en forme de huit au fond de la casserole. Le sabayon va d’abord mousser puis il va s’épaissir. Il est cuit quand vous pourrez voir le fond de la casserole au passage du fouet.

Les mots ou locutions en gras sont expliqués dans la page "Lexique gastronomique".


Mon conseil : Vous pourrez réaliser le sabayon peu avant l’arrivée des invités. S’il est suffisamment cuit il ne retombera pas. Laissez-le à température ambiante. Ce sabayon peut être servi en "avant dessert".


  Anny Zipmayer  recette de cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  20 rue des fleurs  recettes de cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  F 68420 EGUISHEIM  recette cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  téléphone : +33 (0) 3 89 29 08 41  recettes cuisine gastronomique, recette de cuisine francaise  email : anny@annyzipmayer.com  recette de cuisine francaise, recette de cuisine francaise  © 2010-2011